| 巧克力馬斯卡邦布朗尼蛋糕 _ Chocolate Mascarpone Brownies | ||||||||
(一) 成份配方_Ingredients |
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| (1). 布朗尼蛋糕 |
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| 1 杯無鹽奶油 3 盎斯高級半甜巧克力，切碎 1 杯白砂糖 1/2 杯可可粉 1/2 杯 紐西蘭TATUA 馬斯卡邦乳酪，待軟 3 個雞蛋，室溫 3 茶匙天然濃縮香草精 1/2 杯麵粉 1/4 茶匙鹽 |
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| (2). Ganache ( 甘納許 ) |  |
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| 6 盎斯高級半甜巧克力，切碎 6 茶匙 紐西蘭TATUA 38% 動物性鮮奶油 3 茶匙無鹽奶油 |
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| (二) 製作程序_Method | ||||||||
| 1.預熱烤箱到華氏325度或攝氏165度;8英吋方型蛋糕烤盤抹上奶油。 | ||||||||
| 2.小平底鍋小火融化奶油。切碎的巧克力倒入攪拌容器內，融化的奶油倒入靜置30秒。 | ||||||||
| 3.攪拌巧克力到完全融化。砂糖、可可粉過篩。 | ||||||||
| 4.使用木匙，將 紐西蘭TATUA 馬斯卡邦乳酪，雞蛋，香草精攪拌均勻。 | ||||||||
| 5.輕輕將麵粉和鹽拌入第4項的 紐西蘭TATUA 馬斯卡邦乳酪 混合糊內。 靜置30分鐘。 | ||||||||
| 6.將第5項的麵糊倒入已經抹上奶油的烤盤裡，塗抹均勻。 | ||||||||
| 7.焙烤 45 to 50 分鐘，或是探針不沾麵糊即可。 | ||||||||
| 8.將烤盤放在冷卻架上，讓布朗尼蛋糕冷卻 10 to 15 分鐘。 | ||||||||
| 9.製作 Ganache ( 甘納許 ) － 將切碎的巧克力置於攪拌容器內。 | ||||||||
| － 小平底鍋倒入 紐西蘭TATUA 38% 動物性鮮奶油 和奶油，中火加熱至剛好沸騰。 | ||||||||
| 10.將第9項鮮奶油－奶油混合液倒入切碎巧克力容器內，靜置30秒，然後攪拌到光滑。倒在溫熱的布朗尼蛋糕上面充份抹平。 | ||||||||
| 11.冷卻後切塊。份量：16 塊。 | ||||||||
| 資料來源紐西蘭TATUA官方網站：http://www.tatua.com/recipes | ||||||||
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